КОРИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Автор: Ведара

КОРИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Ингредиенты:
Для основы:
• 2 чашки (230гр) миндаля, очищенного (или сырого)
• 1 чайной ложки корицы
• 2 — 3 столовые ложки нектара агавы или кленового/сахарного сиропа
Для начинки:
• 2 чашки (280гр) кешью
• 1 чашка яблочного сока, не подслащенного
• чашки лимонного сока
• чашки нектара агавы или кленового/сахарного сиропа
• 1 столовая ложка экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 1 столовая ложка корицы
• чайной ложки молотого сушеного имбиря
• чайной ложки мелкой морской соли
Для мраморного узора:
• 1 столовая ложка корицы
• 2 столовые ложки нектара агавы или кленового/сахарного сиропа

Инструкции:
1. Приготовить основу, измельчив в блендере миндаль с корицей до консистенции мелкой крошки. Понемногу добавить сироп и вновь измельчить: масса должна стать клейкой. Слегка смазать форм для пирога/тарта и переложить в нее ореховую массу, слегка прижимая пальцами ко дну формы. Отставить в сторону.
2. Добавить все ингредиенты для начинки в блендер и измельчить до максимально однородной и кремовой консистенции. Если ваш блендер недостаточно мощный, можно предварительно замочить кешью в воде примерно на 5 часов.
3. Переложить начинку поверх ореховой основы.

4. В небольшой чашке смешать корицу и сироп для узоров и украсить чизкейк при помощи вилки и ножа.
5. Поместить в морозилку на несколько часов, желательно на 6-8, пока не затвердеет. Вынуть за 10-15 минут до подачи и затем нарезать. Если чизкейк простоит в тепле слишком долго, он растает и потеряет форму, поэтому следует вовремя убирать его обратно в морозилку.